Gefüllte Auberginen-Röllchen

Gefüllte Auberginen-Röllchen

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
• vier Auberginen
• drei Tomaten
• 200 g Frischkäse Natur
• 100 g Rucola
• Salz, Pfeffer, Öl

ZUBEREITUNG
Auberginen der Länge nach in Scheiben schneiden, leicht würzen und in der Pfanne kurz anbraten.
Aubergingenscheiben herausnehmen und abkühlen lassen.
Frischkäse mit fein geschittenen Ruccola, Salz und Pfeffer mischen.
Die Frischkäsemasse auf die Auberginen streichen, Tomaten in Würfel schneiden und auf die Frischkäsemasse streuen.
Anschließend die Scheiben schön eng aufrollen.
Passen zu Vorspeisen und Salatbuffet.